Resep Rendang Lokan Khas Padang, Minangkabau, Sumatera Barat (SUMBAR) Sederhana Spesial Pedas Asli Enak. Lebih tepatnya kuliner ini namanya randang lokan ala Pesisir Selatan. Jika biasanya rendang memakai materi utama atau materi dasar daging sapi, daging ayam, daging itik, telur, atau hati sapi, maka rendang yang satu ini memakai kerang lokan lebih tepatnya daging lokan alasannya ialah memakai lokan kupas yang sudah dilepas terlebih dahulu dari cangkangnya.
 |
| Gambar Rendang Lokan Khas Pesisir Selatan |
Kerang lokan ialah sejenis kerang yang biasa ditemukan di pinggir bahari atau di dalam Sungai. Bentuknya menyerupai tiram dan mempunyai kandungan vitamin yang tinggi, sehingga rendang lokan dianggap lebih sehat daripada rendang lainnya.
Baca Juga : Resep Gulai Lokan
Rendang lokan ini memang kurang begitu terkenal dibandingkan rendang daging, akan tetapi rasanya tidak kalah enak dari rendang variasi lainnya. Rendang lokan gurih yang yummy banyak ditemukan di kabupaten Pesisir Selatan (SUMBAR), alasannya ialah ini ialah kuliner khas kawasan tersebut.
Di demam isu penghujan, agak sulit untuk menemukan lokan alasannya ialah nelayan harus menyelam sedalam 5-10 meter. Makara bagi orang Padang, menciptakan rendang lokan terkadang bukanlah hal yang mudah, alasannya ialah sulitnya bahan. Memasak rendang lokan sendiri bergotong-royong lebih gampang dari rendang biasa, alasannya ialah tidak membutuhkan waktu yang lama. Cukup hingga lokan berwarna cokelat keemasan, atau kalio rendang setengah matang/masak, dalam istilah Minangkabau.
Bahan utama rendang lokan Pesisir Selatan, yaitu lokan yang kaya nutrisi dan kandungan gizi, sekarang sanggup dengan gampang Anda temukan di pasar modern maupun tradisional. Pastikan Anda membeli lokan yang segar. Berikut kumpulan diam-diam aneka kreasi dan variasi olahan resepi rendang lokan hidangan sedap istimewa lengkap dengan cara bikin sendiri di rumah ala rumahan (Homemade) yang simple, gampang dan simpel untuk konsumsi sendiri maupun untuk jualan perjuangan bisnis warung makan, rumah makan maupun restoran ala cafe resto siap saji.
RESEP RENDANG LOKAN PADANG
BAHAN :
- 1 kg daging lokan kupas
- 1 batang serai
- 2 liter santan kelapa
- 4 lembar daun salam
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 25 gram jahe
- 1 sdm cabe yang sudah digiling
- 15 gram kunyit
- 1 sdt merica bubuk
- 4 butir kemiri
- 1/2 butir biji pala
- 75 gram lengkuas/laos
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sebelum dimasak, campurkan terlebih dahulu lokan kupas dan bumbu halus secara merata dan diamkan selama kurang lebih 1 jam biar bumbu meresap dengan baik.
- Tuang 1 liter santan ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih.
- Masukkan lokan yang sudah dibumbui ke dalam santan yang mendidih hingga terendam.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masak dengan api sedang lalu tambahkan serai dan daun salam. Aduk secara terus-menerus hingga santan menyusut.
- Selanjutnya ialah menambahkan sisa santan secara terpola setiap 100 ml. Jika santan menyusut, tambahkan kembali 100 ml santan hingga habis sambil terus diaduk hingga matang.
- Rendang daging lokan siap dihidangkan.
- Sajikan.
TIPS & TRICKS :
Berikut tips menentukan kerang lokan yang baik dan benar :
- Pilih lokan yang cangkangnya masih dalam keadaan tertutup. Pastikan lokan masih dalam keadaan hidup dan sudah besar. Lokan yang gres saja diambil hanya bisa bertahan selama 2 hari tanpa air.
- Lokan yang baik ialah yang beraroma segar dan terasa berat. Karena itu artinya lokan gres saja diambil.
- Jika Anda tidak ingin mengolahnya secara langsung, rendam lokan di dalam air tawar. Hanya saja, daging lokan akan sedikit menyusut jikalau direndam terlebih dahulu.
- Sebaiknya Anda segera mengolah lokan sesaat sehabis membelinya.
- Lokan ialah binatang bahari sejenis tiram, alasannya ialah itu Anda perlu mengeluarkan daging lokan dari cangkangnya. Jadi, basuh higienis lokan dan keluarkan dagingnya lalu basuh kembali dagingnya dengan air masbodoh yang sudah dicampur garam biar lendir yang ada di daging tiram ini hilang.
Belum ada tanggapan untuk "Cara Menciptakan Rendang Lokan Khas Padang Pesisir Selatan"
Post a Comment